三氯蔗糖(TGS),由英国泰莱公司(Tate&Lyie)与伦敦大学共同研制并于1976年申请的一种新型甜味剂。是一以蔗糖为原料的功能性甜味剂,原始商标名称为Splenda,甜度可达蔗糖600倍。这种甜味剂具有无能量,甜度高,甜味**,高度安全等特点。是目前 优秀的功能性甜味剂之一。 甜度:是蔗糖的600-650倍 中文名称:三氯蔗糖 中文:蔗糖素;蔗糖晶;三氯半乳糖。 英文名称: Sucralose CAS号:56038-13-2 分子式:C12H19Cl3O8 分子量:397.64 化学名:4,1',6',-三氯-4,1',6',-三脱氧半乳型蔗糖。 产品特点: 三氯蔗糖与其它甜味剂相比,它同时具备多项无可比拟的优越性质: ⒈甜度高,是蔗糖的600-650倍 ⒉ 口味**,没有任何异味或苦涩味,甜味特征曲线几乎与蔗糖重叠,这是其它任何甜味剂无法比拟的. ⒊ 的安全性,ADI值15mg/kg,没有任何安全毒理方面的疑问. ⒋ 热量值较低(可视为0),不会引起肥胖,可供糖尿病人,心脑血管疾病患者及老年人使用. ⒌ 不会引起血糖波动,可供糖尿病人食用。 ⒍ 不会引起龋齿,对牙齿健康有利. ⒎ 具有很好的溶解性和稳定性,耐酸碱,耐高温,货架期长。从酸性到中性都能使食品的甜味,对酸味和咸味有淡化效果; 对涩味、苦味、酒味、等不快的味道有掩盖效果;对辣味、奶味有增效作用,应用范围十分广泛。 因此,该产品是当今较理想的强力甜味剂,可供儿童、青年、中年、老年和各种疾病患者食用,没有任何营养学疑问。 主要用途: 三氯蔗糖甜味**,甜味特性与甜味质量和蔗糖十分相似。在一般食品加工和储存过程中都非常稳定,适宜于各种食品加工过程。 1)三氯蔗糖广泛应用于饮料、口香糖、乳制品、蜜饯、糖浆、面包、糕点、冰激凌、果酱、果冻、布丁等食品中; 2)高温加工工艺,如焙烤糕点、高温灭菌、喷雾干燥、挤压等食品加工工艺; 3)发酵食品; 4)保健食品等供肥胖症、心血管疾病和糖尿病患者使用的低糖产品; 5)水果罐头类、蜜饯类食品的生产; 6)快速灌装饮料生产线